I formaggi DOP

Almeno questi non li facciamo noi, ma li serviamo a nostro modo, presentandoli in maniera caratteristica. Accostiamo salse tradizionali come la "cugnà" oppure miele estratto da un favo, o ancora uva o fichi quando è stagione...una vera delizia!




Dal nostro carrello dei formaggi: il Castelmagno

Correva l'anno 1277 quando, nei comuni tra Castelmagno e Celle di Macra, l'usufrutto di pascoli o piccoli appezzamenti di terreno si pagava in... forme di formaggio Castelmagno.

Il prodotto, da sempre ottenuto nella ristretta zona montana, limitata a tre comuni dell’alta Valle Grana: Castelmagno, Monterosso Grana e Pradleves, ha mantenuto inalterate nel tempo le caratteristiche originarie.

È ottimo nella preparazione di risotti, soufflè, gnocchi di patate e delle rustiche lasagnasse. Frequente concessione è l’abbinamento al miele, una presentazione inventata dalla gastronomia raffinata dei giorni nostri. Ideale l’abbinamento a un vino rosso secco piemontese di buon corpo.